Bezpečná výživa 2025

PROGRAM

Čas

Téma

Prezentující

8.30 – 9.00

Registrace
9.00 – 9.05

Zahájení semináře

prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. a prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
9.05 – 9.35

Jaké jsou cesty vzniku senzoricky aktivních látek v potravinách? A jak jejich tvorbu můžeme ovlivnit?

prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
9:35 – 10:05

Současné možnosti komplexní charakterizace vonných a chuťových látek

Ing. Michal Stupák, Ph.D., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
10:05 – 10:30

Aspekty senzorické analýzy v praxi úřední kontroly SZPI

Ing. Ondřej Mikeš, Ph.D., Odbor kontroly, laboratoří a certifikace, Ústřední inspektorát SZPI Brno
10:30- 10:45

Přestávka
10:45 – 11:10

Úprava senzorických vlastností potravin - aditiva, aromata a jejich regulace

prof. Ing. Vladimír Kocourek, CSc., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
11:10 – 11:25

Aromata pro potraviny (téma bude upřesněno)

Ing. Hynek Strnad Ph.D., Výrobní skupina Aroco - Aroma
11:25 – 11:40

Cereální produkty, chutné a nutričně hodnotné

Ing. Lenka Dědinová, Emco spol. s.r.o.
11:40 – 11:55

Koření pro atraktivní potraviny

Ing. Monika Grabovská, Ing. Zdeněk Jelínek, GurmEko s.r.o.
11:55 – 12:10

Chutě a vůně pro každého: Jak zákaznické preference formují nabídku, kvalitu i výběr dodavatelů

Ing. Marta Nováková, Rohlik.cz
12:10 – 12:30

Kvalitní suroviny a kouzlení s nimi

Roman Vaněk, Pražský kulinářský institut
12:30 – 13:30

Přestávka na oběd
13:30 – 13:55

Současné výzvy pro senzorickou analýzu

doc. Dr. Ing. Marek Doležal, Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
13:55 – 14:10

Maso, které chutná (klíčové faktory podmiňující chuť, vůni a křehkost masa, a ryb, vliv kulinářských úprav)

Ing. Tomáš Potůček, Bidfood Czech Republic s.r.o.
14:10 – 14:35

Co zákazníci opravdu chtějí? Data a trendy rostlinných alternativ masa

Bc. Marie Šantrochová, Martin Ranninger, ProVeg Česko
14:35 – 14:50

„Hot chips“ - novinka, která spojila výrobce a vědce (téma bude upřesněno)

Ondřej Šodek, HOT-CHIP s.r.o.
14:50 – 15:05

Použití éterických olejů v potravinářství: přínosy a rizika

Ing. Gabriela Olšanská, Ph.D., OLLY s.r.o., Lysice
15:05 – 15:20

Tisíce vůní kávy

Ing. Petra Menclová, JABLUM Czech s.r.o.
15:20 – 15:35

EIT Food – příležitosti pro spolupráci a podporu inovací

Ing. Monika Tomaniová, Ph.D., EIT Food Hub, Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha
15:35 – 15:45

Závěr přednáškové části semináře
15:45 – 16:45

Networking a možnost pro individuální konzultace s Ústavem analýzy potravin a výživy, možnost prohlídky senzorické laboratoře

REGISTRAČNÍ POPLATEK

Uzávěrka registrací je dne 6. 6. 2025; v případě naplnění kapacity si vyhrazujeme právo ukončit registraci dříve.

Každý účastník obdrží certifikát o absolvování semináře.

Základní registrační poplatek – 1.500,- Kč
Studentský registrační poplatek (studenti denního studia) – 800,- Kč

ON-LINE PŘIHLÁŠKA

Poskytnuté osobní údaje budou zpracovány v souladu s informacemi o zpracování osobních údajů a budou použity pouze k účelu zajištění akce, na kterou se přihlásíte.

Odesláním této přihlášky beru na vědomí způsob a rozsah zpracování osobních údajů.

On-line přihláška

IČ:	60461373
DIČ:	CZ60461373
Bankovní spojení:	ČSOB 130 197 294/0300
Variabilní symbol:	323 10 5011
Konstantní symbol:	0308
Majitel účtu:	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 5, 166 28 Praha 6-Dejvice.

Daňový doklad bude účastníkům zaslán po obdržení platby, a to na adresu instituce.
Preferujeme platbu převodem.
V případě, že potřebujete fakturu předem, zvolte, prosím, tuto variantu při registraci.
Seminář je možné zaplatit i přímo na místě. V takovém případě bude vystaven zjednodušený daňový doklad.